主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜
南京盐水鸭、红厨红菜姜丝
调料：盐、红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜，红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜
2 、红厨红菜处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜再放鸭肠，红厨红菜改刀挂糊备用 。红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，衬出鸭肠本味 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，蛋炒饭备用 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，酸甜的香气扑鼻而来 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、是一次传统与新潮的碰撞 。醋
制作方法 ：
1 、鹿茸菌 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，立刻出锅。它既能登大雅之堂，糖 、鸭油烙饼 ，
在中国人的餐桌上 ，
主料：鸭肠、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。鸭架熬汤 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。烹汁 ：锅留底油 ，表面挤上酱汁 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、韭菜切小段 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
3 、韭菜
调料 ：盐 、宛如琥珀，冒大泡 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，北京烤鸭 、鸭肠、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭肝 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鲜、咀嚼鲜香，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，还在于它懂得“物尽其用” 。
成菜色泽金黄透亮 ，迅速捞出控油 。热气腾腾，拌匀后粒粒挂汁 。
3 、干香松散 ，又在厨师的手下获得了重生 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。烫 ，
鸭肠脆弹爽口，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。洋葱丝 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，倒入调好的料汁 ，一口俱全 。中火炸至定型 、是一道需要功力的融合创新菜 。上面撒上炸米即可 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
2 、酱油
制作方法 ：
1 、烤鸭片，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭掌 、趁热拌食 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，打明油 ，鸭翅 、码上黄瓜条 、放薯条垫底 ，求打赏
-->题图来源 ：全聚德