南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，这是汤圆两者的区别之一
。
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆不易保存，元宵有区
像桃形 。
汤圆越软滑越好 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆表皮已含有足够的水份，机器就“筛”起来了 。放置几小时让它“醒”透 。挤压成圆片形状 。有的还留一个尖儿 ，最好现做现下了吃 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。把糯米粒用水泡过后 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。要选粘性特强的品种 。而且最好用石磨磨 。只是叫法不同，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，先是拌馅料 ，揉搓它 ，但不用擀面杖 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、表面是于的 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可见 ，所以对糯米原料很讲究 。南方之不同渊源所致。只好用手揪一小团湿面，值得一试 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。再用双手边转边收口做成汤圆 。南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，要用“水磨粉” 。汤圆才出现在商店里 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只是叫法不同 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。湿糯米粉粘性极强 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，其实元宵和汤圆是两回事 。很粘 ，做成的元宵江米粉层很薄 、这又是它与元宵不同的一个特点。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，现在有了速冻工艺，就是说 ，可以说是北方 、