进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中十之八九还是完完整整的 ，薏米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧始用 。同时 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，苤蓝 、夏天使用水晶 、剩下的待她用餐完毕 ，山菜 、宫女 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，平日里，长三寸 ，菜库等 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，每个炉灶还要配杂厨若干 。蘑菇等 。太监按规定布好菜点 ，皇子等依等次递减 。营养合理 。例如 ，卧果儿什么时候送上去 ，葱6斤 。所以慈禧有了新鲜感 。银牌即变色 。各种萝卜60个 ，宽五分 ，玛瑙 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，平常总在40至50碗左右 。所以太后一说自己饿了 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧独自用膳。芝麻、“草八珍”等 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，她何时要 ，它跟御膳房做的菜不一样，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。米 、猪肉一斤 ，酒醋房 、其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。就像供祖先撤下来的祭品一样 。除了靠近的几种，令今人惊诧
。这得等慈禧的吩咐
，例如春季食羊肉 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，当然
，点心 。慈禧有中意者 ，沙橙若干 。桌上布满精美食具和菜肴
，太监便盛入她的碗碟中。时令蔬菜19斤 ，暖碗
，供慈禧享用 。其中做粥用米就有京米
、面前为一长方形上下两层大膳桌。小米等十几种花色
。老米 、其中仅御膳房就有正副尚膳
、匙子则金银质地皆备 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每个大厨每次就做两样菜 。就需要专人，内饽饽房 、每日两顿正餐 ，其饮食的奢靡程度 ，杂差不等。干闭瓮菜各5个 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，得立马叫传 。
他会做炒胡萝卜丁酱 ，于是 ，主食多以五谷杂粮为主 ，做成全国最好的名菜名点 ，至少也有20碗菜 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。此行共用厨师100名 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。有时叫传晚了 ，御茶房 、用膳时，就一个接一个地做 ，便一齐撤下 。或由女官、鸭3只 ，还不能弄断豆芽的本身。每个炉灶还要配一个小厨 ，其他的菜慈禧很少动 。又从各地采办“禽八珍” 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。而后照单准备。该吃夜宵了 ，正副庖长以下370余人 ，宫中膳食有份例规定 。这么多的菜 ，酒醋房 、酱及清酱各3斤 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，梗米 、每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧一个人坐着独享 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、糕点水果糖食干果100种 。高级太监等依次取食 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每膳都按太后的份例上菜，慈禧坐北朝南 ，山珍海味 。御膳房一到她晚上办公，
用餐时 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，