川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费现点现炒 、风口性价比
、大地卫生与服务有优化
。小炒消费每周4~6次占25.5%，风口地域风味 、大地下饭 、现点现炒 、解馋；口味偏好香辣 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比上进行优化 。口味定制
、口味可调、属于高频刚需餐饮
。
湘式小炒：重椒重油 ，鲜辣，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，家庭聚餐，下饭 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、喜爱地方风味 、口味定制 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、食材新鲜 、同事朋友小聚 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、略高于男性；已婚占51.3% ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、门店卫生有所优化 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、麻辣 、咸香、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风味还原 、川渝小炒 、是消费者普遍希望提升的维度 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
4.重视口味定制化需求 ，锅气体验、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，求打赏
-->菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、