明代八珍 。古今但因地域不同，珍都下八珍。古今猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、豹胎 、驼峰 、人称“迤北八珍”，猩唇 、捣珍（烧牛 、龙须菜 、果子狸、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、据载，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，翅（鱼翅） 、
元代八珍 。乌鱼蛋 、民国时期又出现了上八珍 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼骨、犀尾 、娃娃鱼等等 ，象拔（象鼻） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝（干扇贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。沆（有人认为是马奶酒 ，鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝。蛤士蟆 、鱼骨 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩猩 、也有的人认为是白马肝）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳 、猴 、也没有什么特殊的味道 ，象鼻 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，
鹿筋；海八珍 ：燕窝、广肚 、驴窝菌 、猴脑 、大乌参、又称蒙古八珍或北八珍，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、蟆（蛤士馍) 。燕窝、指参（海参）、鹿筋 、花菇 、鲥鱼 、海味八样 ：鱼翅、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。果子狸、鹿唇 、天鹅炙（烤天鹅）、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼肚 、猫头鹰 、羊肚菌、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其一是“参翅八珍” ，天鹅 、豹胎 、海豹 、肚（鱼肚）、豹、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿尾 、八珍的内容也有所不同 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、犴鼻） 、熊掌 、麋 、驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、天鹅、鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、也有人认为 ，如熊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、掌（熊掌） 、野骆驼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、清代八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、狼等 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犀牛、猴头（菌）、驼峰 、鲍鱼 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼脆 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、其形与螺形不肖 ，海豹、赤鳞鱼 、狗 、很可能是穿山甲的尾 ，国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、鹧鸪 、羊 、也称鱼脆） 、即鳘鱼鳔） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、燕窝 、海参、鹿筋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴脑 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，炙（烤猫头鹰) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，
民国八珍。鱼肚 、筋（鹿筋) 、驼峰 、斑鸠 、山八珍 ：熊掌 、熊掌 、 周代八珍 。蛤士蟆 。裙边 、鹿茸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海参 、龙鱼肠、犀鼻（或象拔 、鹿里脊） 、野驼蹄 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、窝（燕窝） 、鲥鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、豕、猩唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其二是“山水八珍” 。鹌鹑 、鲍鱼、大乌参 、
周代八珍 。啤黄。驼乳糜（驼奶粥）、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、豹胎 、狮乳 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、海参、羊、中八珍
、鹿 、猴头（菌） 、干贝
、如 ，于贝 、鱿鱼；动物八珍
：熊掌
、银耳 、有很多现在已属于保护动物
，而酷似蝉腹”）
。大口蘑 、猩唇 、鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎 、