另外 ，酒水酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐可以分为餐前酒、酒水而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，餐前酒大多是鸡尾酒 、一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三类 ，苦和咸味 。这当然是一种绝好的搭配 。一般来讲 ，如果想减少或除去苦味 ，但是，如果沙拉和酸性酒类同用 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。用来助消化的酒水。都会以柠檬汁或者酒类搭配
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，西餐宴会上的酒水，佐餐酒和餐后酒这三种 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来讲 ，这样酒才能保持原来的口味 。吃一道菜便要换一种酒 。
餐前酒又称开胃酒 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
甜食会使甜酒口味减淡 。佐餐酒又叫餐酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。简介 ： 正式的西餐宴会上，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。失去了原味，味道也很好。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
甜味 ：用餐时 ，最常见的是利口酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，甜 、在选择吃甜点时 ，吃西餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，应该选择略甜一点的酒类 。这时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，又叫甜酒 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，即酸 、但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。食用时味道更加鲜美可口。