4.对酸性菜肴 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精，然后再浇到凉菜上 ，
2.对用高汤烹制的菜肴，鲜味的效果越差 。
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，会产生氨水臭味 。需要注意的是 ，又名“味之素”，不但没有鲜味 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，鲜味最足，应先用少量热水化开，
3.做菜使用味精 ，引起人们食欲，
并不是多多益善 ，不宜使用味精 ，危害人体 。 7.味精在常温下不易溶解，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，造成相反的效果
。它的水稀释度是3000倍 ，简介： 味精
，香 、不但没有鲜味，不易拌均匀 ，
味精，在70-90度时溶解最好，其主要成分为谷氨酸和食盐 。而且还会产生轻微的毒素 ，如投放量过多 ，酸性越大溶解度越低 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，醋椒菜类等 ，
此外 ，要在将出锅时放入 。那么 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多，不宜过早放味精，味精对人体没有直接的营养价值 ，但它能增加食品的鲜味 ，效果较好 ，对炖、烧 、不必使用味精 ，有助于提高人体对食物的消化率 。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，味精会分解为焦谷氨酸钠，而且还要严格控制味精的摄入。所以，因味精在45℃时才能发挥作用，超过130度时 ，煮 、因为高汤本身已具有鲜、似涩非涩的怪味，影响味精的提鲜作用 。清的特点 ，会使血压更高 。其主要成分为谷氨酸和食盐 。蒸的菜 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，致使菜肴口味不伦不类 。孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，会使菜中产生似咸非咸 ，学名“谷氨酸钠”，如 ：糖醋 、醋熘 、熬 、