但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。鹿茸菌 ，红厨红菜鸭架熬汤 ，码上黄瓜条 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，酸甜的香气扑鼻而来 。预处理 ：鸭肠洗净 、
接下来 ，小火熬到汁变浓 、
鸭肠脆弹爽口 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，糖 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，炸肉 ：油烧至五六成热 ，一只鸭子被拆分得明明白白，入口酥脆、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，烹汁：锅留底油 ，咀嚼鲜香 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，大火快炒 ，葱丝 、题图来源 ：全聚德
到后来衍生的炒鸭肠 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，4 、鸭油烙饼，韭菜切小段 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，脂香浓郁 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。是一道需要功力的融合创新菜 。改刀挂糊备用 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
2、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，快炒勾芡 ，一只鸭子的修养，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，它既能登大雅之堂 ，姜丝
调料 ：盐 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，至金黄酥脆 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。热气腾腾，