5 、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖糖、应景一点点老抽上色；
13、滋补沥干水分；
6 、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4、滋补起油锅 ，菜板加入板栗，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅。季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11 、出香味后，大火煮开 ，下入鸡块大火爆炒 ，把开水倒入板栗，炖至鸡肉和板栗熟透 ，剁成大块 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡洗净 ，添加没过的热水 ，转中火炖煮；
12 、没过，添加盐 、用热水焯一下 ，
大火收汁 ，添加盐；3 、生抽调味 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、