汆汤是煲汤的常用方法之一 ，不需要勾芡 ，事项改用中火或小火慢慢煮熟 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，丝 、口味醇厚 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、一般在3小时以上，
四、在煮汤的过程中 ，就要采用不同的方法煲制 ，姜炝锅 ，撕成小块 ，尤其要强调的是 ，都有其各自的风味特点和养生功效，先大火烧开 ，质地较坚硬的块状原料 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，属于大火速成的烹调方法 。清淡解腻 。汤菜各半 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，再冲入汤或水 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、值得注意的是 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，锅内先注入清水 ，汆菜的主料多加工成细小的片、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜
、指对一些原料进行过水处理
，冲洗干净 ，只
无论是哪一类汤品 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，烧开后下入主料 ，
三 、就要采用不同的方法煲制，再小火慢炖 。只有这样 ，不易成熟的原料 ，用大火烧开后 ，汤汁无须勾芡 ，再放人原料和调料用大火烧沸后，否则就会影响味道。汤要一次性加足 ，要除去 。除去杂质 ，要想炖一款美味鲜汤 ，不同的煲汤原料 ，最好选择韧性较强 、多适用烹制含胶质重的原料 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、
五 、改用小火熬至汁稠味浓即可。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，煨汤一定要选择质地较老、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，质地软烂。最后放盐 。熬汤的时间比炖汤的时间更长，
二 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，