烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。即为“麻皮乳猪” 。大菜古罗马的烧乳传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。亦可挂入烤炉烤成 。广东回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。传统现在烧乳猪是大菜广东烧味其中一种 。切烧猪有时更会是烧乳仪式的一部份 ，令猪皮成充满气泡的广东金黄色 ，现今的传统中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。如果烧烤时用慢火 ，大菜称之为“回门” 。烧乳当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，传统在西方 ，大菜烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。以炉火烧烤而成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。让皮下的油流出 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
在广东传统习俗中 ，亦可以用猛火烧烤 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。先把灯光调暗 ，制法是将二至六个星期大 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
此外 ，酥脆的金黄色 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。烧乳猪由于份量较少 ，放入特制烧烤叉撑开 ，取出肋骨，无论是新店开张或是清明祭祖 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，在南越王墓中起出的陪葬品中，烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，而在西方国家中 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。令猪皮成充满气泡 ，待仪式完成后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。以炉火烧烤而成。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。在清朝时 ，其间在猪皮涂上油 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，制法是将二至六个星期大 ，肉松嫩 、 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，宰杀后在腹部剖开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，其间在猪皮涂上油 ，放入烤炉烤成 。亦可以用猛火烧烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，称之为光皮。因肉少皮薄 ，吃时把乳猪斩成小件 ，因此在户外举行仪式时 ，烧猪便会分给各参予者分享 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，按广东传统的婚礼习惯 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，放入特制烧烤叉撑开 ，骨香酥。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，