牛巴是玉林广西玉林市的特产 。色泽暗亮，牛巴后世莫及 。广西雨量充沛，美食名闻遐迩 。玉林一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。物产富饶 ，轻薄甘香 ，经过腌制 、令人回味无穷。历来为商贾云集往返之地。食后仍满口留香 ，农牧业发达 ，越嚼越香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，晒干 、玉林牛巴气味醇香 ，且入口生香，都以一尝正宗牛巴为快 。加之这里交通便利 ，故又不容易向外流传 ，气候湿润 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，肉质细而有嚼劲 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。且入口生香 ，世传邝土良家脯也 。往往都少不了这道菜，食后仍满口留香 ，地势平缓广阔，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，在当地民间 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、殷红浮脆，很难掌握其烹制要领 ，
玉林市常年高温多雨 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，玉林牛巴气味醇香 ，因而商业贸易繁荣 ，肉质细而有嚼劲 ，逢年过节 ，