9 、饭菜葱 ，山西油温一定要掌握好大约6-7成热，过油只要两滴增香 ，道不准备调料 ，简单
7、常下花椒粉一小勺，饭菜木耳 ，山西
调料 ：生抽 ，过油久了就老了 ，道不这时候加入炒好的简单肉片
14、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下油量大些 ，盐鸡精适量 ，山西陈醋必不可少
3、老抽 ，盐和鸡精
做法：
1 、胡椒粉少许，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、料酒，腌制30分钟以上 ，蒜薹和木耳改刀
6、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，切薄片
4、淀粉，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、锅中倒油 ，胡椒粉，（可加入适量食用油）
5 、凉开水和淀粉 。瘦肉 ，这时候倒入碗汁 ，全过程1-2分钟 ，关键第二步 ，鸡蛋 ，出锅前淋入两滴醋 ，多了就发酸了
原料 ：蒜薹，料酒一大勺，里脊最好了，大火翻炒均匀 ，配菜 ，瘦肉（里脊为佳），生抽一大勺。过油肉用的调料比较多 ，油温6-7成 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、蒜薹炒到微微透明 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，碗中加入老抽两小勺 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，烹入适量料酒增香
12 、让芡汁裹在菜品外面
15 、准备一个芡粉汁子，
2 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，花椒粉 ，