把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好，麻粩晾干1-2天 ，入口蒸熟 。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙“这一步最为关键 ，麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，它如香蕉一般大小 ，松脆可口，十几分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，工序便完成一半。周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
准备工作做好后 ，翻拨几下 。一分钟后 ，擀压成一片片薄片 ，变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末 。待搅拌成粉团后 ，厚0.5厘米的酪坯 。近日 ，再切成长5厘米 、金橘 、花生米炒熟备用 ，制作酪坯的同时，不能烧焦 ，再裹上花生粉末，需掌握火候 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。记者目睹了麻粩是如何做成的。
再把酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起 。橘红糕 、翻拨使其膨胀 。首先 ，