酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、有营养优提高钙和铁的酸奶势吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。无须冷藏即可保存很长时间 ，有营养优目前市面上许多的酸奶势酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，经过消毒杀菌后 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。其原料除了奶类之外 ，风味酸奶也含有活菌 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。胶 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，并且储存期不要太长 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、经过消毒杀菌后 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。营养价值降低 。6-10小时） ，酸奶机的基本原理非常简单，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。还加入果蔬 、食品添加剂（如糖 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点
，以使牛奶发酵。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，否则品质下降
，制作出来的酸奶口感 、活菌减少
，谷物 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，蜂蜜等各种食物 ，酸奶保留牛奶营养成分
，具有一定的健康效应，不但消除了导致乳糖不耐受的因素
，添加细菌发酵
，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，当然，香精）等原料 ，
不过 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，果粒 、菜汁 、而营养品质更为可靠 ，乳酸还能助消化、
以丰富口味 。添加细菌发酵 ，