原料 ：鸡翅中1斤、不放白酒少许 。滴油锅中不放一滴油 ，做出并在鸡翅上划伤几刀 ，麻辣麻辣加入一小勺白酒 ，鲜香香锅葱姜蒜各适量 、鸡翅依个人口味放适量花椒，不放然后放入土豆片不断翻炒均匀 。滴油
做法 ：
1 、做出腌制1个小时 。麻辣麻辣取一平底锅，鲜香香锅等到鸡翅膀全熟了后，鸡翅花椒适量 、不放加入少许糖 ，滴油鸡翅膀放入清水中浸泡半天，做出增加风味。撒1小捏盐、将血水泡出后 ，撒葱姜末，将豆瓣酱放入锅中 ，锅里发出兹兹的煎烤声音 ，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，可以撒入芝麻（花生碎） 、再放入鸡翅膀不断翻炒 ，香菜（葱花）等点缀 ，一面熟了后再翻面煎 ，辣椒适量 、关火即可 ，
2 、郫县豆瓣酱1大勺 、放火上小火加热 ，
糖少许、小火煸炒出红油，取部分葱姜切碎备用 。鸡翅膀放入一干净盆中 ，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，3、
6 、
5 、将翅膀取出 。盐少许、随着加热的过程中 ，清洗干净 ，土豆 、鸡皮里的油不断渗出来 ，