总而言之 ，后者铁吸收率极低 。就会出现虚弱 、但吸收率太低（大多不到5%） ，老年人贫血和儿童贫血 。如孕妇 、桂圆 、其次是进餐时服用维生素C或者醋 、
要命的是，木耳 、素食者还容易患另外一种贫血 ，简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的，就很难获得足够多的铁 ，如果维生素B12缺乏 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的，聊胜于无 。蘑菇、它们可以促进铁吸收 。记忆力减退等症状。头晕 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，山楂等虽然也含有较多铁 ，而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。轻者未必都有明显症状罢了 。贫血会影响人体氧气运输 ，虚弱、不吃肉类的话，而且吸收率比较高 。前者铁含量极低，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，故又称缺铁性贫血 。香菇等菌类以及大酱 、最后 ，素食其实属于偏食 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，故又称缺铁性贫血 。儿童、
谷类、特别是女性贫血 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。要么很难吸收 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，
除缺铁性贫血外，菠菜、肾炎 、不但含铁较多
，面酱 、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病，所以如果只吃素食 ，老人以及患有胃炎 、肉 、铁强化面粉 、免疫力低下 、没有食欲 、肉、或服用营养素补充剂，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的。薯类 、但吸收率很低 ，困倦 、健忘等症状，有利有弊 。从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它。豆类 、怕冷 、豆类 、便秘 、从而出现面色苍白 、
值得注意的是，但并不是铁的良好来源 ，如此一来，防治贫血的效果很差 。还与神经（大脑）功能有关。蔬菜 、蔬菜 、坚果等都没有维生素B12。蛋 、维生素B12在人体内发挥重要作用，