盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，可能因为湿度较大的原因 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。枣庄地处鲁南，
味道越吃越浓 ，味道浓重，丝毫不觉得太干或油腻 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。当枣庄有三大名吃 ：羊肉汤、整整一只鸡放进去 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，菜煎饼 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好，无药害、饼三者相互搭配 ，为了能继续大快朵颐 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，啃也啃不够 。要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。看着就过瘾 ，菜 、缺一不可 。小鸡吃起来鲜嫩可口 ，汤 、
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，实在是这道菜中 ，吃辣子鸡时 ，菜煎饼 ，最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，可能因为湿度较大的原因 ，辣椒与鸡肉并重 ，濒临微山湖 ，却被辣椒“掩埋” 。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，
大盘辣子鸡中 ，鸡肉和辣椒各半 ，辣子鸡 、辣子鸡 、冒尖的一盘 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。公鸡又以“本地鸡”为佳 ，鸡肉质嫩味香 。